带着芝麻酱的腻甜，混合着油辣的劲道，像是城市初醒时慵懒的第一声闹铃。

摊主们守着一口沸腾的锅，熬的是面，也是时间。

武汉有句老话：“一碗热干面，吃出江城味。”

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纪录片《寻味户部巷》

关于热干面的起源，街头巷尾流传着这样一个故事。

上世纪初，汉口码头有个叫蔡明纬的小商贩，挑着担子卖拌面。

一天，他剩了一些卖不完的面，不舍得浪费，便拌上芝麻油晾干，打算次日早上加热再卖。

哪知第二天，他心急火燎地将面煮热，却发现芝麻酱一浇，香味竟比头一天更浓了。

尝过的码头工人纷纷叫好，“热油拌面”从此一炮而红。

后来人们图省事，干脆叫它“热干面”。

武汉热干面

热干面的独特之处，除了根根劲道的碱水面，更在于一碗浓稠的芝麻酱。

选料讲究，上等芝麻，炒得微黄，不焦不生。

碾碎后缓缓调入开水，香味浓郁。

配上几滴武汉人偏爱的辣椒油，一抹蒜泥，再撒些葱花，舀一勺酸菜粒点缀。

在匆忙的早晨，拿着纸碗吸溜几口，总能给人一种莫名的踏实感。

武汉热干面

上世纪60年代，一群知青吃过后，根据歌曲《我爱祖国的蓝天》，还即兴改编了一首《我爱武汉热干面》：

“我爱武汉的热干面，二两糖票一毛钱；四季美的汤包鲜又美，老通城豆皮美又鲜；王家的烧饼又大又圆，一口就咬掉一大边。啊———要问武汉人爱什么，我爱———武汉的热干面———”

武汉热干面

如果说热干面是武汉人的“早餐标配”，那豆皮就是街头早餐的“豪华套餐”。

老武汉的街头巷尾，有人曾这样形容豆皮：“早晨的第一口（豆皮），是柴米油盐里的风雅。”

作为武汉早餐的灵魂之一，豆皮是外地游客眼中的“新奇”，却是武汉人日常生活的一部分。

关于豆皮的由来，外地人也许会疑惑，这跟北方的“豆腐皮”是啥关系？

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